「魚屋は芸術だ」

これは松本さんの父が常に口にしていた言葉。松本さんはその信念を深く受け継ぎます。店内に並ぶ魚を見れば、それが単なる食材ではなく、まるで芸術品のように扱われていることが一目で分かります。ディスプレイに一切の無駄はなく、手を抜かない姿勢が、商品一つ一つにしっかりと表れています。極上の素材を見極め、最適な「手当て（下処理）」を施すことで、食卓に上がった時に最も美しく、最もおいしい状態で提供できるよう整えられています。魚屋としてのプライドと責任感が感じられる瞬間です。

オーラを感じる魚を選ぶ

松本さんは開業当初から毎日のように築地市場（現・豊洲市場）に通い、仕入れを続けています。当社とのお付き合いは開業して1年後から。市場では、魚を一尾ずつ手に取り、丁寧に確かめる姿が印象的です。仕入れの際に意識しているのは、「オーラを感じる魚」。「いい魚はあっても、特別な魚は少ない。その中で内側から力を放つような魚だけを選ぶ」と松本さんは言います。「大力商店には、そういう魚がある」と、確かな目利きでその日いちばんの魚を見極めています。

「日本一の魚屋」

開業当初から一貫しているのは、「すべての魚を自分の手を通してから売る」という姿勢。納得したものしか仕入れず、納得したものだけを販売する。そこに妥協は一切ありません。
干物（ひもの）一つをとっても、ふんわりとほどける口あたり、皮目はパリッと香ばしく、絶妙な塩加減。生魚とは異なる、素材の旨みが凝縮された上品な味わいが広がります。
刺身の盛り合わせもまた、目にも美しく、まるで宝石の詰まった玉手箱のよう。蓋を開けた瞬間、艶やかなネタがきらめきます。

そしてもう一つ、松本さんが丹念に仕上げる「ご奉仕品」、それが“究極の海苔弁当”。贅沢な素材を惜しみなく詰め込んだその一折には、魚に真摯に向き合う姿勢と、日々の食に寄り添う優しさが込められています。「根津松本」は、鮮魚を選び、磨き、丁寧に仕上げるという一連の営みに、職人の美意識と信念を注ぎ込む稀有な存在。本当に美味しい魚を、家庭の食卓で楽しみたい方に。心を込めた贈り物を選びたい方に。ここは、“本物”を求める人の想いに応えてくれる、特別な一軒です。