潮流に鍛えられた身の締まりと上品な甘み

兵庫県明石海峡は急潮地帯で、潮の流れは一日に何度も変化し、時速10キロを超えることもあります。
この環境で育った明石の天然鯛は、身の締まりと弾力に優れ、筋繊維が細かく透明感のある肉質を持っています。

小魚や甲殻類が豊富な餌環境が香りと旨味の奥行きを支え、潮流で鍛えられた体は筋肉質でコシが強いのが特徴です。

他の関西や九州産に比べ、身質が引き締まり、旨味の輪郭がより鮮明で、甘みと風味の奥行きが際立っています。

潮流と餌環境が育んだ、香り高く甘みのある旨味の豊かさを感じられます。