潮流と黒潮が育む透明感ある身

愛媛県八幡浜沖は豊後水道と黒潮が交わる潮通しの良い海域。
身は締まりが強く、筋肉質で繊維が細かく、脂は上品で噛むほどに甘みと旨味が広がります。
透明感のある味わいと清涼感のある後味が特徴です。

他の漁場の個体と比べ、脂が控えめで味の輪郭がより鮮明です。

潮流に鍛えられた身の張りと程よくのった脂が調和し、自然な旨味と風味の豊かさを感じられます。