赤い脂が引き立てる濃厚な旨味と透明感

高知県宿毛湾は黒潮の本流が入り込む潮通しの良い漁場です。
赤みを帯びた独特の脂を持つシマアジは、潮流に揉まれて身が引き締まり、繊維が細かくしなやかで、噛むほどに甘みとコクが広がります。

他の漁場に比べ、赤い脂特有の濃厚さが際立ち、香りの立ち上がりも鮮明です。
脂の甘みと身質の張り、味わいの奥行きを感じられます。