穏やかな潮が育む肉厚で滑らかな旨味

兵庫県淡路島周辺海域は、黒潮の影響を受けつつも比較的穏やかな潮流が広がる水域で、マナガツオの漁場として知られています。

この海域で水揚げされるマナガツオは、肉厚でしっとりとした身質に上品な脂が入り、噛むほどに自然な甘みが感じられるのが特徴です。
身の繊維は細かく滑らかで、雑味の少ない透明感のある旨味が際立ちます。

ほかの漁場で獲れる個体に比べて皮が薄く、甘みが穏やかで、身の締まりと味の輪郭の明瞭さが評価されています。
穏やかな潮で育ったことによる、身の滑らかさと程よい甘みが、淡路産ならではの特長です。