潮通しの良い海域で育まれた丸々とした身と上品な旨味

愛媛県八幡浜沖は、豊後水道と黒潮が交わる潮通しの良い海域で、プランクトンや小魚が豊富に存在する漁場です。

この海域で育つ八幡浜産イサキは、潮流に揉まれて筋肉質ながらも丸々と太った体格を持ち、程よく脂がのった身は噛むほどに上品な甘みと旨味が広がります。身の締まりと脂のバランスが良く、後味がすっきりしているのも特徴です。

他の瀬戸内海や九州沿岸産と比べ、八幡浜産は身の厚みがしっかりとして丸みがあり、香りや味の輪郭が鮮明です。潮流と豊富な餌資源で育った丸々とした体型と引き締まった身、程よくのった脂の調和が、八幡浜ならではの豊かな味わいを感じさせます。